Om Mad Cow Disease - Hvordan Får Du Mad Ko Sygdom

2024 Forfatter: Daisy Haig | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:07

For nylig, som jeg er sikker på, at mange af jer er opmærksomme på, bekræftede USDA et tilfælde af gal ko sygdom i en malkeko i det centrale Californien. Dette dyr blev testet positivt i et renderingsanlæg, som er en plante, hvor maddyr af "mindre kvalitet" er jorden til andre ting end konsum - f.eks. Foder til kæledyr. Dette betyder, og AVMA (American Veterinary Medical Association) har bekræftet det, at ingen del af dette dyr med gal ko sygdom kom ind i den menneskelige fødekæde. Whew.

Men når denne underlige sygdom løfter hovedet i dette land (som den har tre andre gange - 2003, 2005 og 2006), bliver jeg mindet om, hvor fascinerende og skræmmende denne sygdom er. Lad os diskutere om gal ko sygdom.

For det første er den politisk korrekte betegnelse for gal ko sygdom bovin spongiform encephalopati (BSE). Lad os prøve at være følsomme over for alle de køer derude, der virkelig er gale, skal vi? Navnet BSE beskriver perfekt, hvad denne sygdom gør: forårsager en sygdom i hjernen (encephalopati), hvorved den ser ud som en svamp (spongiform).

Naturligvis er det næste spørgsmål, hvordan en hjerne bliver til en svamp? Her begynder vi at blive krybede. Det smitsomme middel til BSE er en unik lille ting, der kaldes en prion (rimer med ion). Prioner er proteiner - ja, blot proteiner.

Jeg kan ikke gentage dette nok, ikke kun fordi det sprænger i tankerne, men fordi folk bare ikke synes at forstå dette: Årsagen til BSE er ikke en virus eller bakterie eller noget andet "levende" og selvreplikerende middel.

Prioner er proteiner, der foldes forkert. Lad os tage et skridt tilbage her et sekund og meander på en sidetur til biokemi (jeg ved, prøv ikke at blive for begejstret). Proteiner er store molekyler lavet af en kæde af aminosyrer. Denne kæde foldes i sarte former for at danne proteinets endelige struktur. Prioner er af endnu ukendte årsager proteiner, der er foldet forkert. Hvad er det store ved, at et stinkende slyngelprotein ikke foldes korrekt, spørger du? Nå, det ville ikke være en big deal bortset fra det faktum, at ethvert andet protein, der berører denne prion, derefter bliver forkert foldet i sig selv og dermed "transmitterer" dette foldeproblem i hele nervesystemet. Åh, og det sker bare så, at disse forkert foldede proteiner forårsager huller i vævet. Hvilket er hvor udtrykket spongiform kommer ind.

Så hvordan går gale ko sygdomme fra ko til ko, hvis den er i hjernen? Dette kræver et kig på den "gamle måde" at fodre dyr på. Dyr, der opdrættes til kød, kræver masser af protein i deres kost for at opbygge muskler - og opbygge det hurtigt. Billige former for protein kommer fra slagtebiprodukter fra andre dyr, såsom blod og benmel. Når jordet knoglemel indeholdende stykker hjernevæv blev fodret tilbage til kvæg, har du en bekvem måde at passere prioner på.

De fleste mennesker husker, i det mindste fra et kortvarigt perspektiv, udbruddet af gale ko-sygdomme i Storbritannien tilbage i 1980'erne og 1990'erne, hvor folk spiste oksekød fra dyr, der havde denne tilstand, som derefter var knyttet til en lignende neurologisk sygdom hos mennesker. kaldet variant Creutzfeldt-Jakobs sygdom (vCJD). I 1997 vedtog USA et foderforbud, der forhindrede fodring af kvægbenmel og andre potentielt BSE-forurenede dele til andet kvæg. Der er også et forbud mod slagtning af "downer" køer - køer, der ikke kan stå eller gå.

Selv har jeg ikke stødt på nogen mistænkte tilfælde af BSE, og medmindre der er et forfærdeligt udbrud i USA, tror jeg ikke, jeg nogensinde vil gøre det af følgende årsager:

1. BSE tager ofte lang tid at udvikle kliniske tegn (dvs. gale ko-sygdomssymptomer). Mange kvæg slagtes langt, før de er gamle nok til at vise tegn. Jeg beskæftiger mig sjældent med kvæg langt over syv år. Den ældste ko, jeg hidtil har behandlet, har været en 14-årig Angus ved navn Annie, og hun er virkelig mere et kæledyr.

2. De fleste neurologiske kvægtilfælde, jeg ser, involverer bakterielle infektioner, thiamin- eller calciummangel eller (sjældent) rabies. Selvom rabies er langt lettere at fange og meget mere udbredt end BSE, når du tænker over det. Måske tænker jeg bare ikke på det.

Denne lille blog har faktisk kun rørt overfladen om gale ko-sygdomme. Jeg fik ikke tale om, hvordan andre arter som mink, får og endda katte har deres egne typer overførbare spongiforme encefalopatier. Måske en anden gang? Du bringer kaffen, og jeg bringer donuthullerne (fordi vi taler om huller i hjernen - forstå det?).

Dr. Anna O'Brien