Mad Cow Igen

2024 Forfatter: Daisy Haig | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:07

Hørte du rapporterne om et tilfælde af bovin spongiform encefalopati (ellers kendt som BSE eller gal ko sygdom) hos en malkeko i Californien for et par uger siden?

Heldigvis ser det ikke ud til, at denne hændelse er tegn på et truende udbrud som det, der blev set i Storbritannien i 1980'erne og 90'erne, hvilket førte til, at omkring 150 mennesker døde af Creutzfeldt-Jacob-sygdommen og slagtning af 3,7 millioner kvæg.. Men jeg håber, at det gør opmærksom på den aktuelle tilstand af fødevaresikkerhed i dette land.

Først lidt baggrund. BSE er en sygdom hos voksne kvæg, der normalt udvikler sig et stykke tid efter at de spiser mad, der er forurenet med en type protein kaldet en prion. Prioner er mærkelige og skræmmende små buggere. De er unormalt foldede proteiner, der typisk inficerer væv i et dyrs nervesystem, hvilket får proteiner der til at deformeres på en lignende måde. Akkumuleringen af alle disse unormale proteiner fører til sygdom. I dette tilfælde siger embedsmænd, at den pågældende ko udviklede spontan BSE - hvilket betyder, at indtagelse af forurenet foder ikke var skylden, men at prionerne stammer fra koen selv. Dette kan bestemt ske, men det er en ret sjælden begivenhed. Som de siger, "efterforskningen fortsætter."

Folk, der er tilknyttet kødindustrien, forsøger at sætte et godt spin på denne sag og udråber det som et eksempel på, hvor godt overvågningssystemet og de kontrolforanstaltninger, der er på plads, fungerer. Virkelig? Hvis dette er et af de sjældne tilfælde af spontan BSE, var det simpelthen et held med held at finde det, før koen blev gengivet og brugt som gødning eller foder til andre dyr. (Hun var ikke på vej ind i den menneskelige fødekæde, fordi hun var en "downer" - generelt defineret som en ko, der ikke er i stand til at rejse sig og stå alene.)

I øjeblikket testes kun 40.000 køer ud af de 34 millioner, der hvert år slagtes i USA. Lad mig lave en hurtig matematik her:

40, 000/34, 000, 000 x 100 = 0,1%

Er nogen interesseret i at satse på, at vi mangler nogle tilfælde, når vi kun tester en tiendedel af en procent af kvæg, der går gennem forarbejdningsfaciliteter? Sammenlign det med situationen i Europa og Japan, hvor alt kvæg over en bestemt alder (20-30 måneder afhængigt af placeringen) testes.

Gør mig ikke forkert nu. Jeg tror ikke, at BSE er en stor fare for menneskers sundhed i dette land. Jeg bruger simpelthen denne sag til at illustrere, hvor slap vores regler for fødevaresikkerhed generelt er. For eksempel forbød den føderale regering fodring af køer til køer i 1997 på grund af bekymringer om BSE, men kyllinger spiser stadig rutinemæssigt mad af kvæg, og derefter er kyllingestrøet (f.eks. Ekskrementer, fjer, spildt mad osv.) fodres tilbage til køer. Når du først er kommet over "ick" -faktoren ved denne praksis, bliver det tydeligt, at dette er en potentiel vej for prioner til at genindføre køernes fødekæde.

Jeg er ikke en stor fan af industrielt landbrug, men selvom du er tilhænger, tror jeg, at vi kan være enige om, at vi kan gøre det bedre end dette.

Dr. Jennifer Coates