Antibakterielle Egenskaber Findes I Nogle Champignonproteiner - Antibakterielle Svampe

2024 Forfatter: Daisy Haig | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:07

Bliver du lidt træt af at se FDA husdyr husker listen for at sikre, at dit kæledyrs mad ikke er på den? Siden 31. december 2014 er syv forskellige kæledyrsfoder eller godbidder blevet tilbagekaldt på grund af Salmonella- eller Listeria-bakterier. Desværre svarer dette til den normale tilbagekaldelsesaktivitet på ca. 20 til 25 tilbagekaldelser om året for foder til kæledyr.

Jeg har skrevet indlæg her og andre steder, der forklarer, hvorfor denne tendens ikke vil ændre sig i den nærmeste fremtid. Men et protein med antibiotiske egenskaber, der findes i svampe, der vokser på hestebæ, kan snart ændre ting.

Fordelene ved Copsin

På grund af græsning er hestemøllen hjemsted for et rigt udvalg af mikroskopiske organismer, herunder svampe og bakterier. En svampesvamp kaldet Coprinopsis cinerea vokser let på hestens afføring. Forskere ved det schweiziske føderale institut for teknologi i Zürich isolerede et protein fra svampens hætte kaldet "copsin". De fandt ud af, at proteinet hæmmede væksten af bakterier og fungerede som et antibiotikum. Åh, forresten, er copro- et græsk præfiks for gødning eller afføring, deraf navnet på svampen og proteinet.

Som det viser sig, tilhører copsin en klasse af proteiner kaldet defensiner, der produceres af mange biologiske arter. Faktisk producerer mennesker defensiner i huden og på slimhinderne for at dræbe sygdomme, der forårsager mikroorganismer.

Hvad der adskiller copsin fra andet defensin er, at det er ekstremt stabilt under forhold, der ødelægger andre proteiner. Det kan koges til 100 grader F^o, udsat for stærke syrer i timevis og behandlet med meget aggressive enzymer uden at påvirke dets antibiotiske egenskaber. Siger lederforsker Andreas Essig: "Denne funktion giver os mulighed for f.eks. Også at gå ind i applikationer inden for fødevareindustrien, konservering af fødevarer, produktioner hvor stærke syrer ved høje temperaturer er meget almindelige."

Copsin er særligt dødbringende for Listeria, så dens potentielle fordel for kæledyrsfoderindustrien er lidt af en no-brainer.

Som det nyopdagede teixobactin, som jeg for nylig skrev om, dræber copsin hurtigt bakterier ved at hæmme deres evne til at danne en cellevæg. Denne destruktionsmetode gør det yderst vanskeligt for bakterier at let udvikle resistens. Listeria har haft store succeser med at forårsage madforgiftning hos kæledyr og mennesker på grund af dets evne til at blive resistente over for almindelige antibiotika.

Medforsker Markus Aebi er ikke sikker på, at copsin også kunne bruges som andre traditionelle antibiotika, men dets rolle i antibiotikaforskning er meget vigtig. Han er fascineret af det, han kalder det grundlæggende spørgsmål om, hvordan svampe har brugt defensiner og andre naturligt antibiotiske stoffer i millioner af år for at beskytte sig mod bakterier, mens antibiotika anvendt i moderne medicin har udviklet resistens på bare 70 år, rapporterer Jim Drury, som dækkede historien om copsin til Reuters nyhedstjeneste.

Se ikke efter, at copsin snart vises på din ingrediensliste til foder til kæledyr. Seniorforsker Paul Kallio siger: "Vi dyrker Pichia pastoris, som er en methylotrof gær, og i denne gær producerer vi copsin."

Kallio siger, at det tager fem dage at dyrke, høste og udtrække copsin. Hvis copsin viser sig at være nyttigt for sikkerheden af kæledyrsfoder, vil det kræve udvikling af hurtigere metoder til produktion af meget større mængder.

Dr. Ken Tudor