Kemikalier I Fødevareproduktion Kan Dække Salmonella-risiko

2024 Forfatter: Daisy Haig | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:07

Denne forretningsmodel til co-emballering er almindelig i petfood-industrien, og mange af de hundreder af mærker fremstilles faktisk af et lille antal virksomheder. Derfor vil forurening på et anlæg eller ingredienskilder fra en leverandør påvirke mange mærker. Men USDA (United States Department of Agriculture) har fundet en anden potentiel årsag til, at salmonellaforurening kan gå glip af. Resultaterne blev rapporteret i en Washington Post-artikel, der blev offentliggjort den 2. august i år.

Desinficering af kemikalier i slagterier

USDA gennemgår undersøgelser, der tyder på, at de kemikalier, der bruges til at reducere bakteriekontaminering i fjerkræslagterier, kan maskere tilstedeværelsen af salmonella. Den gennemsnitlige kyllingekroppe dyppes eller sprøjtes med kemikalier fire gange, når den skrider frem gennem forarbejdning. Kemikalierne er beregnet til at reducere overfladebakteriel for at opfylde USDA-standarder for at reducere bakteriekontaminering på slagterier.

Test for salmonella i kød

Tilfældigt valgte kyllinger vælges fra forarbejdningslinjen og lægges i en plastpose med en speciel løsning til opsamling af kropsoverfladeforurening. Fuglen returneres derefter til forarbejdningslinjen, og løsningen sendes til test den følgende dag. Tilsyneladende neutraliseres de nyere og stærkere kemikalier, der bruges i dyp og spray, ikke af den specielle opløsning og fortsætter med at dræbe bakterier i testopløsningen i perioden fra opsamling til test. Selvom testresultatet måske er negativt, kan fuglen faktisk være positiv for salmonella. Forskere er bekymrede over, at dette forældede testsystem er utilstrækkeligt til de nuværende metoder til forarbejdning af fjerkræ.

USDA Salmonella Data

USDA-inspektionsdata i løbet af de sidste par år har vist, at salmonellapåvisning er halveret. Spørgsmålet er, om satsen er mindre på grund af et ægte fald i forurening, eller om det er faldet på grund af manglende påvisning. Jon Howarth, en videnskabsmand og teknisk direktør for en af de desinficerende kemiske producenter, var til stede ved en USDA-briefing, hvor disse oplysninger blev frigivet. Howarth sagde om dataene,”Maden er mere sikker; bare ikke så sikkert som testene viser.” Han bemærkede også, at på trods af forbedrede testresultater havde antallet af mennesker, der var ramt af salmonella fra fjerkræ, ikke ændret sig i samme tidsperiode.

Ud over at maskere salmonellaforurening mistænkes disse desinficerende kemikalier for at forårsage medicinske problemer for mennesker. I en artikel i The Washington Post rapporterede USDA-planteinspektører, at de troede, at disse nyere kemikalier bidrager til mange af de medicinske problemer, denne gruppe oplever. OSHA (Occupational Safety and Health Administration) undersøger en inspektørs død i et fjerkræfabrik i New York, der blev omtalt i Post-artiklen.

Ikke-dydig cyklus af kødproduktion

Folk forventer sikker mad, men masseproduktion i forarbejdningsanlæg gør det vanskeligt. Som dette indlæg påpeger, har forsøg på at maksimere sikkerheden deres egne iboende problemer og kan endda mindske sikkerheden. Andre metoder til desinfektion har deres bivirkninger og afskrækkere (dvs. stråling).

Jeg har ingen svar, og det ser ud til, at tilbagekaldelser vil eksistere sammen med masseproduktionen af mad, både til mennesker og kæledyr. Min undersøgelse af dette indlæg er ikke mere positiv for hjemmelavet mad.

Organisk opdrættet eller fritgående fjerkræ skal også dyppes eller sprøjtes under forarbejdningen. Selvom disse kemikalier adskiller sig fra dem, der bruges på almindelige fugle, indeholder de stadig kemikalier, som forbrugerne ikke er opmærksomme på, når de køber økologisk. Det er sværere end forestilt sig at søge en reduceret kemisk eksponering af mad. Og at betale en præmie for et organisk produkt, der indeholder ukendte kemikalier, bør efterlade en dårlig smag i forbrugernes mund. Alternativet er at gå tilbage til at opdrætte vores egen husdyr eller købe levende dyr på landmændsmarkederne for at slagte og slagte os selv. Det er åbenbart umuligt for de fleste kæledyrsejere og virkelig ikke meget sikrere end den nuværende løsning. Hjemmeslagtning og forarbejdning er næppe kimfri.

Hvad er tilbage?

Vi er nødt til at vælge vores gift. Desværre er det ikke en Burger King-verden, og vi kan ikke altid have det på vores måde. Hvis du har en løsning, så lad os det vide.

Dr. Ken Tudor

Sidst revideret den 26. juli 2015.